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蜂蜜出现絮状、沉淀是掺假的蜂蜜吗  

2013-12-01 17:43:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        每到冬季很多人会发现:“我买的蜂蜜,为什么买的时候是液体的,吃了没多久,却发现瓶底开始出现沉淀物或者瓶内的蜂蜜出现絮状的东西,很多人就开始疑惑了,是不是我买的蜂蜜不够纯正?”在这里跟大家解释一下,这是由于蜂蜜结晶造成的,不能认为这就是掺假的蜂蜜。 
 
蜂蜜出现絮状、沉淀是掺假的蜂蜜吗 - 苗子蜂蜜 - 苗子蜂蜜的博客

        蜂蜜的结晶是一种自然现象。蜂蜜从蜂箱里刚取出的时候,表现为一种粘绸的液态状,大多数蜂蜜在温度为13~14℃时就会出现结晶,益母草蜜、油菜蜜在20℃左右就开始结晶,洋槐蜜在5℃以下会开始结晶,蜂蜜结晶由澄清透亮的液态,逐渐变为混浊,出现沉淀,最后全部或部分成为白色的固体。这种状态的改变,是一种物理变化,而非化学变化,对蜂蜜质量不会有任何改变。

          蜂蜜结晶的现象:有的蜂蜜由瓶底向上分层次结晶,益母草蜜与油菜蜜就这样的;洋槐蜜结晶则在瓶内出现絮状物,逐渐变混浊,在瓶底出现雪白色的结晶体;五倍子蜜则在瓶底出现雪花状的结晶颗粒物,慢慢的整瓶开始结晶;由于蜂蜜的种类很多,不同的蜂蜜结晶方式也不一样,掺假的蜂蜜不易结晶或者结晶呈冰块状,掺饴糖的蜂蜜不易结晶,掺白糖的蜂蜜结晶呈冰块状,而且还特别的硬。结晶的蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒之分,其软硬程度不同,软如油脂,水分含量少的蜂蜜结晶也较硬,用勺子挖都不方便吃,但绝对不是冰块的那种硬,这与蜂蜜中所含果糖和水分有关。

        纯天然蜂蜜结晶虽然从液态变成了固态,颜色也从深变浅,但其营养成分都未改变,也不影响食用,与掺假的蜂蜜有本质的区别。

 

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